Vitigno autoctono friulano tra i più pregiati sin dal 1300, in particolare nell’area di Rosazzo. La Ribolla Perusini è da sempre un vino “bandiera” dell’azienda. Profumo sottile ed elegante, basso tenore alcolico, freschezza vivace e versatilità, perfetta per aperitivi e abbinamenti con piatti di pesce.
L’uva raccolta a mano è stata pressata sofficemente raffreddandola durante tutto il processo. La vinificazione è avvenuta in acciaio, con la temperatura di fermentazione controllata entro i 20° C. e con affinamento sulle fecce. Il vino non ha fatto fermentazione malolattica, si è cercato infatti di privilegiare e salvare gli aromi primari e secondari, mantenendo anche le caratteristiche note fresche e minerali della Ribolla.
Dati analitici
Titolo alcolometrico
12,71%
Zuccheri riduttori
0,36 g/l
Acidità totale
5,03 g/l
Estratto secco
20,3 g/l
Anidride solforosa
90 mg/l
Scheda degustazione
Colore
Giallo chiaro, brillante con riflessi verdi.
Naso
Note di pera e mela verde.
Bocca
Sapido, polposo e complesso, lunga persistenza salina tipica dei bianchi del colle di Gramogliano
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