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Sauvignon

annata

2024
Caratterizzato dal tipico aroma varietale, valorizzato dalla vinificazione in acciaio, questo vino spicca per freschezza, sapidità e persistenza. Dotato di grande personalità, è perfetto con crostacei, pesce alla griglia e piatti a base di asparagi.
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Vigneto

Denominazione

DOC FCO

Terreno

Marna eocenica (Ponca)

Esposizione

Terrazzamento di collina N/E

Forma di allevamento

Guyot

Produzione/ettaro

ql. 65 ca

Cantina

L’uva viene raccolta a mano in distinti momenti di maturazione, questo consente infatti di ottenere una maggiore complessità aromatica in cantina. Qui una volta diraspata, viene lasciata macerare a 4C° per almeno cinque ore, dopodichè viene pressata mantenendola sempre a basse temperature. La vinificazione è avvenuta in acciaio, con la temperatura di fermentazione controllata entro i 20° C. e con affinamento sulle fecce fini per i mesi successivi. Il vino non ha fatto la fermentazione malolattica.

Dati analitici

Titolo alcolometrico

13,04%

Zuccheri riduttori

0,4 g/l

Acidità totale

5,38 g/l

Estratto secco

23,7 g/l

Anidride solforosa

65 mg/l

Scheda degustazione

Colore

Giallo Paglierino, brillante con riflessi verdi.

Naso

Belle note citrine con prevalenza di pompelmo rosa, note fini di sambuco e pesca bianca, presente anche la caratteristica nota di foglia di pomodoro.

Bocca

Complesso e voluminoso. Frutto lungo, retro leggermente pastoso. Caratteristica sapidità dei bianchi del colle di Gramogliano molto pronunciata.
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