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Cabernet Franc

annata

2022
Caratterizzato da un naso molto speziato con le caratteristiche note varietali vegetali e balsamiche. Ha una struttura bilanciata con buona sapidità ed acidità. Viene lavorato esclusivamente in acciaio per mantenere le sue caratteristiche note fresche. Ideale per l’abbinamento con cacciagione e funghi.
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Vigneto

Denominazione

DOC FCO

Terreno

Marna eocenica

Esposizione

Forma di allevamento

Guyot

Produzione/ettaro

ql. 65 ca

Cantina

La vinificazione avviene in acciaio ad opera di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si aggira sui 26° C. Durante il periodo di macerazione di circa 18 giorni, vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per estrarre colore ed aromi. Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene conservato in acciaio dove svolge anche la fermentazione malolattica; segue un anno di affinamento prima di essere imbottigliato. Si predilige in questo caso il solo affinamento in acciaio per preservare il caratteristico aroma varietale di questo vino.

Dati analitici

Titolo alcolometrico

11,96%

Zuccheri riduttori

0,14 g/l

Acidità totale

5,18 g/l

Estratto secco

22,4 g/l

Anidride solforosa

61 mg/l

Scheda degustazione

Colore

Bordeaux cupo, con riflessi viola.

Naso

Caratteristica nota di erbacea di menta, rucola e ortica, unito a sentori di mora e lampone.

Bocca

Speziato, buona acidità, carattere sapido e fresco, buon frutto elegante e persistente.
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