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Pinot grigio ramato

annata

2024
Vino dalla straordinaria Colourazione ramata ottenuta attraverso una criomacerazione prefermentativa. Dotato di corpo e struttura importanti, mantiene un vasto spettro aromatico di frutta fresca e fiori, che lo rende decisamente complesso ed unico. Una piccola parte della massa totale è affinata in barrique.
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Vigneto

Denominazione

DOC FCO

Terreno

Ponca

Esposizione

Est

Forma di allevamento

Guyot

Produzione/ettaro

ql. 50 ca

Cantina

Per estrarre il colore abbiamo effettuato una macerazione a freddo prefermentativa in ambiente saturo di azoto. L’utilizzo dell’azoto ci ha permesso di eliminare l’utilizzo dei conservanti chimici durante la delicata fase di contatto con le bucce e di mantenere quindi un contatto tra mosto e acini lungo ma senza processi ossidativi. Prima di procedere alla svinatura, è stata alzata la temperatura in modo che partisse la fermentazione e l’attività dei lieviti proteggesse la struttura e il colore del pro- dotto evitanto quindi che le piacevoli note di fragola e frutta tropicale si perdessero e ossidassero durante la svinatura. La fermentazione e poi stata eseguita a bassa temperatura per giorni in maniera che i nostri lieviti elaborassero tutti i composti aromatici naturalmente presenti nell’uva e sviluppassero quella magnifica sensazione di armonia tattile che ci regala questa interpretazione di un cru aziendale.

Dati analitici

Titolo alcolometrico

12,38%

Zuccheri riduttori

0,29 g/l

Acidità totale

5,7 g/l

Estratto secco

21,6 g/l

Anidride solforosa

77 mg/l

Scheda degustazione

Colore

Rame brillante.

Naso

Note fresche di fragole di bosco, lamponi e frutti tropicali.

Bocca

Pieno, volumetria pronunciata, buona sapidità, e carattere fragrante. Molto lungo, minerale, composto ed equilibrato.
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